Karamel na sladko i slano

Ať už máte rádi klasicky sladký karamel nebo modernější slaný karamel, tento recept se smetanou chutná skvěle! Karamel má úžasnou konzistenci, je takový hedvábný, příjemně sladký. Věřím, že v lednici vám dlouho nevydrží, protože je to prostě boží mňamka. 😍

SUROVINY

• 200 g cukru krupice
• 80 g másla
• 120 ml smetany ke šlehání 33%
• 1 lžička mořské soli (volitelné)

POSTUP

• Jako úplně první krok si vyndáme máslo a smetanu alespoň hodinu předem z lednice, aby měly všechny suroviny pokojovou teplotu.
• Cukr dáme do hrnce a na středním plameni zahříváme. Mícháme dřevěnou vařečkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mně to trvalo přibližně 10 minut.
• Vezmeme si metličku, přidáme povolené máslo a zapracujeme do karamelu. Mícháme cca 2-3 minuty, dokud nebude směs krásně spojená.
• Stáhneme z plotýnky a postupně přiléváme za stálého míchání smetanu. Pozor, jde nahoru horká pára. Následně necháme cca 1 minutu provařit.
• Nakonec přidáme lžičku soli a důkladně promícháme, aby se sůl v karamelu rozpustila. Pokud chceme sladký karamel, sůl nepřidáváme!
• Ještě teplý karamel přelijeme do čistých uzavíratelných sklenic.
• Hotový karamel můžeme skladovat v lednici i několik měsíců.

RADY A TIPY

Karamel můžeme použít buď samostatně, nebo ho můžeme přimíchat do mascarpone nebo máslového krému. Podle toho, co kdo má rád. Můžeme ho dát dovnitř dortu pro zpestření chuti, plnit s ním například muffiny nebo cukroví a nebo s ním můžeme zdobit vršky dortů a dezertů. Fantazii se meze nekladou. 😍

Ať Vám chutná